Вино Caracter, Chardonnay-Chenin, 2021

Виноград, из которого произведено столовое вино "Caracter" Chardonnay-Chenin, выращен в регионе Куйо, недалеко от города Мендоса, где зимой преобладает холодная и сухая погода, летние дни — жаркие и солнечные, а ночи прохладные. Глубокие песчаные почвы виноградников хорошо увлажнены тающими снегами с Анд. Эти факторы в сочетании с опытом виноделов Бодегас Санта Ана и применяемыми ими инновациями позволяют производить вина очень высокого качества. Урожай собирается вручную, затем удаляются гребни, а плоды подвергаются бережному измельчению. После проводится холодная мацерация на кожице при температуре 10 °С на протяжении 5 часов. Далее следует пневматическое прессование и декантация. Затем муст проходит стадию холодного отстаивания в течение двух суток. В него добавляются специально отобранные культуры дрожжей. Ферментируется сусло 21 день при контролируемой температуре 15 °С. Затем происходит купажирование, стабилизация, фильтрация и бутилирование полученного напитка.