Вино Cape Point Vineyards, Sauvignon Blanc, Western Cape, 2022

Cape Point Vineyards, Sauvignon Blanc — фирменное вино от Cape Point Vineyards, которое производится преимущественно из винограда сорта Совиньон Блан с небольшой долей Семильон. Виноград выращивается на виноградниках Западного Кейпа, на нижних блоках, где лозы более защищены от прохладного морского бриза. Здесь лозы наслаждаются долгими солнечными днями, а также богатыми питательными веществами почвами из песчаника.
Собранный вручную виноград очищается от плодоножек и мягко прессуется. Полученный сок отстаивается в течение 24 часов, после чего добавляются специально отобранные для улучшения фруктового профиля дрожжи. Ферментация протекает при контролируемой температуре 14-16°C в стальных емкостях. Выдержка вина на протяжении 4 месяцев во французских дубовых бочках наделяет его сложностью и балансом. Стиль вина предполагает разнообразие — оно достаточно легкое и очень свежее, тем не менее сложное и объемное, что делает его прекрасной парой сырам, такими как Шевин и Бри, макаронам, птице и рыбе с соусом песто, помидорами или оливками, устрицам.