Вино Cape Mentelle, Sauvignon Blanc-Semillon

Вино Cape Mentelle, Sauvignon Blanc-Semillon — изысканное белое сухое вино, в точности отображающее уникальные особенности терруара Маргарет Ривер, очень уважаемого винного региона в юго-западной части Западной Австралии. Маргарет Ривер известен своим более "европейским" винным стилем, чем аналоги по всей стране. Регион проходит вдоль западного побережья Австралии, такое положение наделяет его сильным морским климатом, без которого фирменные винные стили, безусловно, были бы менее сдержанными и сложными.
Чтобы сохранить свежесть и яркую кислотность урожай собирается ночью и рано утром при более низких температурах. На винодельне ягоды подвергаются длительному брожению при очень низких температурах в резервуарах из нержавеющей стали, при этом примерно 5% полученного после прессования сусла ферментируется в старых бочках из французского дуба для придания вкусу насыщенности, а текстуре — мягкости. Вино выдерживается на осадке в течение 4-х месяцев перед розливом в бутылки в июле. Потенциал вина составляет не менее 5 лет.