Вино Calabria, Three Bridges, Shiraz, Barossa Valley

Calabria, "Three Bridges" Shiraz — красное сухое вино из винограда сорта Шираз, собранного с низкоурожайных 40-50-летних лоз. Виноградники простираются от Нуриотпы до Стоквелла и Вайн-Вейла в долине Баросса. Все виноградники компании обрезаются вручную, что позволяет создавать вино с мелкозернистыми танинами, подкрепленными элегантным профилем вкуса. Билл Калабрия контролирует весь процесс сбора урожая в долине Баросса. По прибытии на винодельню фрукты немедленно отделяются от гребней, большую часть ягод оставляют нетронутыми. Ферментация проходит в открытых бетонных ферментерах объемом 10 тонн на протяжении 7-8 дней. Шапка мезги тщательно погружается дважды в день в течение этого периода. Далее вино прессуется в чане из нержавеющей стали, в котором затем завершается алкогольное брожение и яблочно-молочное брожение. Вино переливается в хогсхеды из французского дуба для созревания в течение 12 месяцев. В результате получается вино со знакомым профилем фруктов Бароссы, модернизированное с элегантным европейским направлением.