Вино COS, Maldafrica, Sicilia

COS, "Maldafrica" — замечательное сицилийское вино, которое не сразу раскрывает свою красоту, но, познакомившись с ним ближе, можно почувствовать и достойно оценить его тонкий, изящный, потрясающе богатый различными нюансами вкус. "Мальдафрика" производится из равных частей винограда Каберне Совиньон и Мерло с добавлением небольшой части автохтонного сицилийского сорта Фраппато. Виноградники располагаются в юго-восточной части острова на высоте 240 метров над уровнем моря. Лозы, средний возраст которых составляет 18 лет, высажены на красных почвах средней плотности, содержащих известняк, кремень, глину и туф. Плотность посадки — 5000 растений на гектар, а их доходность достигает 40 ц/га. Урожай обычно собирают во второй половине сентября. Алкогольная ферментация протекает без добавления дрожжей в облицованных цементных танках при контролируемой температуре 30°С и с периодическим перекачиванием. Вино 12 месяцев созревает в подвале, а затем еще 6 месяцев выдерживается в бутылках.