Вино Bott-Geyl, Gewurztraminer, Jules Geyl, Alsace, 2018

Изысканное вино Гевюрцтраминер "Кюве Жюль Гейл" является прекрасным примером эльзасского Гевюрцтраминера очень высокого качества. Вино создается из винограда, который бережно собирают вручную в 40-килограммовые коробки и сразу же транспортируют на винодельню. Это позволяет свести к минимуму повреждения ягод, предотвратить преждевременное брожение и появление гнили. На винодельне виноград тщательно сортируют и подвергают чрезвычайно деликатному отжиму в пневматических прессах, куда ягоды попадают под действием силы тяжести. Прессование занимает от 6 до 18 часов, после чего полученное сусло отдыхает около суток. За это время осадок в виде более тяжелых частиц опускается на дно бака. Примечательно, что в вино не добавляются сахар и дрожжи, поэтому срок ферментации строго не установлен и колеблется от трех до шести месяцев. Такая технология позволяет максимально сохранить натуральные ароматы и вкус винограда. После брожения вино выдерживается на тонком осадке 6 месяцев в баррелях, чтобы утвердить свой естественный вкус, нюансы аромата и тонкость текстуры. Перед бутилированием вино "вытягивается" из баррелей без осадка. В зависимости от винтажа вино может в течение нескольких месяцев выдерживаться в бутылках в подвалах винодельни. Благодаря идеальному балансу Гевюрцтраминер "Кюве Жюль Гайль" способно развиваться на протяжение 5-7 лет.