Вино Bodegas Juan Gil, Juan Gil, Monasrtell, Jumilla

Juan Gil, Monasrtell — замечательное терруарное вино, которое также в полной мере отражает характер и особенности традиционного испанского сорта винограда Монастрель. Виноград, используемый для изготовления этого вина, собирают со старых лоз с низкой урожайностью. Виноградники произрастают на бедных питательными веществами меловых и каменистых почвах в Jumilla DO, где господствует засушливый климат со значительными колебаниями температуры. В столь сложных природных условиях рождаются мелкие ягоды с интенсивным ароматом и концентрированным фруктовым вкусом.
Мацерация и алкогольная ферментация сусла проходят в емкостях из нержавеющей стали на протяжении 20-25 дней при контролируемой температуре 25°С. Последующее яблочно-молочное брожение протекает в дубовых бочках. Созревает вино также в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев.