Вино Benedicte & Stephane Tissot, Traminer, Arbois, 2016

Benedicte & Stephane Tissot, Traminer — элегантное, насыщенное, объемное, свежее вино, стоящее особняком в линейке белых вин Домена Тиссо. В то время как в Жюре традиционно мносортовые желтые вина из винограда сорта Саваньен винифицируют и выдерживают без контакта с воздухом, таким образом раскрывая типичные окислительные ноты орехов и специй. Но Стефан Тиссо также хочет показать прекрасную ароматическую элегантность этого сорта, когда он выдерживается в дубовых бочках, как это раньше делалось в Эльзасе и во многих других странах Центральной Европы, где Саваньен культивировался долгие годы, но затем был вытеснен Гевюрцтраминером. Вообще, сорт Саваньен происходит из Верхнего Адидже на юге Тироля, между Австрией и Италией, и Стефан решил вернуться к оригинальному наименованию сорта Саваньен, который сто лет назад был известен как Траминер. Чтобы сохранить чистое фруктовое выражение сорта, не жертвуя качеством вина, Стефан сочетает при созревании напитка в течение 15 месяцев чаны и старые бочки. Чтобы наиболее полно насладиться вкусом и, особенно, ароматом вина, рекомендуется декантация в течение как минимум часа.