Вино Attis, Nana, Albarino, Rias Baixas, 2022

Attis, "Nana" Albarino, Rias Baixas — элегантное белое вино из ягод, собранных на самом старом винограднике, принадлежащем компании Аттис. Не отходя далеко от мифа, давшего название продукту, нельзя спорить с тем, что мать всегда хочет лучшего для своих детей. Нана (мать Аттиса в мифологии) выбирает лучшие участки для создания этого великолепного вина. Лозы Альбариньо высажены на гранитных почвах с песчано-глинистыми прослойками, которые дарят напитку силу, чистоту и яркую кислотность. Виноградник организован по пергольному методу, что защищает лозы от атлантической влажности и способствует лучшему созреванию ягод. Близость океана привносит в букет йодистые оттенки морской соли, а выдержка в дубовых бочках — теплые древесные ноты. Уход за виноградником соответствует принципам органического земледелия.
Урожай собирается в 15-килограммовые ящики и сортируется вручную. После гребнеотделения и холодной мацерации на кожице виноград бережно прессуется. Дебурбаж (отстаивание сусла) производится при низких температурах. Спонтанная ферментация на диких дрожжах организована в бочках из французского дуба на 500 и 225 литров. По окончании спиртового брожения вино 12 месяцев выдерживается на тонком осадке в тех же емкостях с регулярным батонажем (перемешиванием), что позволяет придать ему структуру, не теряя сортовой свежести. Перед розливом следует осветление и тангенциальная (мембранная) фильтрация.