Вино Aromes de Pavie, St-Emilion, Grand Cru

В 2005 году Шато Пави запустило в производство второе вино под названием "Aromes de Pavie". Вино создается из ягод с молодых виноградных лоз, возраст которых составляет около десяти лет. Купаж также содержит виноград, не прошедший отбор для первого вина. За молодыми виноградниками тщательно ухаживают, старшие лозы обрезают до шести почек, а младшие — до двух. Виноград собирают и сортируют вручную. Брожение вина осуществляется в деревянных чанах при контролируемой температуре и длится около трех недель. Яблочно-молочное брожение также происходит в деревянных барриках, а выдержка — в дубовых бочках, 30% из которых — новые, в течение 18-24 месяцев. "Аром де Пави" — стильное, сочное вино, которое достойно своего старшего брата, а иногда даже превосходит его.