Вино Arnaud Lambert, Montee des Roches, Saumur Champigny, 2021

Идеально податливое и тонко текстурированное терруарное вино "Montee des Roches" производится из винограда сорта Каберне Фран, выращиваемого на органическом винограднике около Сен-Сир-ан-Бург, в самом сердце апелласьона Сомюр Шампиньи. Почвы виноградника богаты глиной и белой известковой породой "туффо". Средний возраст лоз — 45 лет. Урожай собирается вручную, 95% винограда отделяется от стеблей. Виноград бережно прессуется с использованием пневматического пресса. Мацерация и ферментация при максимальной температуре 24°C проходят в бетонных резервуарах. Затем 2/3 вина выдерживается в бочках возрастом от 2-х до 3-х лет в течение 10 месяцев. 1/3 созревает 10 месяцев в бетонных яйцевидных емкостях. Бочки подвергаются микрокислородной обработке. После смешивания окончательных купаж выдерживается шесть месяцев в резервуарах из нержавеющей стали и разливается в бутылки в декабре следующего года. Если Вы дегустируете его молодым, то за полчаса до употребления рекомендуется декантация.