Вино Arnaud Baillot, Gevrey-Chambertin, 2022

Arnaud Baillot, Gevrey-Chambertin — органическое красное вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного в апелласьоне Жевре-Шамбертен. Жевре-Шамбертен — самая северная из великих коммун Кот де Нюи. В ее состав входят 26 виноградников Премье Крю и 8 Гран Крю. Вино Арно Байо производится из урожая с участков, расположенных на продолжении склона, по соседству с великолепным крю "Фонтени". Тщательно отобранный Пино Нуар собирается вручную с сортировкой винограда и контролем спелости по партиям. Традиционная ферментация в течение 15 дней проходит в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали. Пижаж во время брожения не производится, но сусло перекачивается два раза в день до окончания брожения. Затем вино выдерживается в течение 15 месяцев в бургундских дубовых бочках (25% новых). Потенциал хранения вина составляет 10-15 лет.