Вино Archil Guniava, Tsitska, 2020

Archil Guniava, Tsitska — янтарное, ароматное вино из автохтонного винограда сорта Цицка, который выращивается на собственных виноградниках Арчила Гуниавы в Имерети. В основном этот сорт используется для производства игристых вин, но Арчил Гуниава смог создать из него роскошное моносортовое тихое белое. Урожай собирается по достижении ягодами оптимального уровня зрелости. Вино производится в соответствии с законом Грузии "О лозе и вине" от 12 июня 1998 года. Очищенный от гребней виноград помещается в квеври, покрытые пчелиным воском. При этом 20% урожая проходят 4-месячную мацерацию на мезге. Ферментация проходит с использованием натуральных дрожжей. Вино выдерживается в квеври не менее 6 месяцев и бутилируется без предварительной фильтрации, осветления и добавления серы. Классическая винификация в соответствии с древними грузинскими традициями позволяет сохранить ту самую самобытность, которая была присуща грузинским винам много веков назад.