Вино Apollonio, Elfo, Negroamaro Salento, 2023

Вино "Elfo" Negroamaro производят из винограда сорта Негроамаро, который выращивают на виноградниках в Саленто на глинисто-меловой почве. Средиземноморский климат региона, очень мягкий благодаря влиянию моря, с большим количеством сухих солнечных дней, как нельзя лучше помогает развитию урожая. Урожай для производства вина собирают вручную в момент полной зрелости плодов. Для того чтобы получить хорошую кислотность, урожай с некоторых лоз начинают собирать раньше, чтобы поддержать высокий уровень кислотности и получить рафинированный аромат. Сусло подвергают традиционной ферментации с контролем температуры. Затем вино выдерживают в бочках из американского дуба на протяжении 3 месяцев. Это вино можно пить уже сейчас или хранить в течение 5 лет при благоприятных условиях.
Дегустировать "Эльфо" Негроамаро производитель рекомендует в тюльпановидном бокале среднего размера с расклешенным внешним ободом. В таком бокале свежий и острый вкус молодого вина воспринимается лучше.