Вино Stefano Accordini, Amarone della Valpolicella, Classico Acinatico, 2020

Acinatico, Amarone Classico — это бесспорный лидер вин Веронезе. В начале ХХ века оно получило название "Amarone", от прилагательного "Амаро", что означает "горький". Уникальной и неповторимой особенностью этого вина является технология его производства по оригинальной методике с использованием классических сортов Вальполичеллы — Корвины, Рондинеллы и Молинары, которые считаются истинными сокровищами этой области. Еще одной уникальной характеристикой этого вина является сам процесс его изготовления — перед винификацией виноград оставляют сушиться с сентября по конец января-начало февраля. Это вино имеет огромное значение, так как является продуктом редкого микроклимата, эксклюзивных виноградников и специальных методов виноделия.
Сбор урожая для "Acinatico" Amarone Classico осуществляется с виноградников в юго-восточных горных районах Неграр, расположенных на высоте 200-250 метров над уровнем моря, а затем, в самом начале октября, собирают урожай со второго виноградника хозяйства — Mazzurega. Выдержка вина в течение 2-х лет производится в новых бочках из французского дуба Алье, после чего в течение 8 месяцев — в бутылках. Для стабилизации используется декантация, фильтрация исключается. Потенциал хранения вина великолепен и составляет 15-20 лет.