Игристое вино Almaden, Brut

Almaden, Brut — натуральное игристое вино, которое производится по методу Шарма из винограда сорта Шенен Блан с виноградников Вале до Сан Франсиско. Большая часть качественного винограда северной Бразилии выращивается именно здесь. Тут меньше осадков, чем на юге страны. Местные агрономы практикуют так называемое "тропическое" виноградарство, выращивая сорта, которые могут вынести местный полузасушливый тропический климат. Лозы здесь плодоносят дважды в год, обеспечивая постоянный урожай. Этот регион еще предстоит открыть, но уже сейчас с ним можно познакомиться, наслаждаясь изысканным, свежим вином "Алмаден" Брют.
Винификация Шенен Блан проходит при полном отделении винограда от гребней, но без дробления. Урожай быстро прессуется в пневматическом прессе. Первичное брожение проводится в резервуарах из нержавеющей стали при температуре от 13 до 15°C, а вторичное — в стальных автоклавах.