Вино Allegrini, Amarone della Valpolicella Classico, 2005, in gift box

Амароне — чрезвычайно важное вино в итальянском виноградарстве, оно является символом области Вальполичелла. До появления Амароне, было известно вино Recioto — которого изготавливалось так же, но было сладким и считалось одним из лучших вин в Вальполичелла. Вначале Amarone назвали Recioto Scappato, что означало “Ричотто, которое убежало” (т.к. по сути это перебродившее, без остаточного сахара, Ричотто), а до 1980 года на бутылках с Amarone писали Recioto Amarone.
Технология его изготовления необычна: виноград вначале подвергают подсушиванию (изюмливанию) на открытом воздухе (около 100 дней), в результате чего он теряет 42% своего веса. Почвы виноградников — разнообразные, в основном известняковые и каменистые. Вино выдерживают 18 месяцев в дубовых бочках. Рекомендуется декантировать за час до подачи. Потенциал выдержки вина от 20 до 25 лет.