Вино Albert Bichot, Domaine de Rochegres, Moulin-a-Vent, Le Roc, 2021

Апелласьон Мулен-а-Ван занимает площадь в 647,5 га на севере региона Божоле. Domaine de Rochegres площадью 4,98 га идеально расположен в самом сердце одного из 18 признанных клима Рошегре, который, как следует из названия ("скала из песчаника"), представляет собой обнажения гранитной материнской породы среди виноградных лоз. Лозы извлекают выгоду в первую очередь из юго-восточной экспозиции и хорошо растут на бедной, очень чистой розовой гранитной почве. Поэтому они вынуждены глубоко погружать свои корни, чтобы получить необходимые им питательные вещества. Moulin-a-Vent "Le Roc" AOC — уникальный купаж винограда с разных терруаров: "Ла Рошель", "О Мон" и "Рошгре" с более молодыми лозами.
Виноград собирается вручную с 30-40-летних лоз. Сусло ферментируется в открытых резервуарах из нержавеющей стали в течение 16-18 дней. 50% вина выдерживается в дубовых 350-литровых бочках, 20% из которых — новые, на протяжении 8 месяцев. Затем вина смешиваются и готовый ассамбляж дозревает в стальных чанах в течение 3-4 месяцев.