Вино Abbazia Santa Anastasia, Sinestesia, Sicilia

Sinestesia — яркое вино со сбалансированным вкусом и интенсивным ароматом, сохранившее в себе индивидуальные сортовые характеристики винограда Инзолия и Совиньон Блан. Виноградники расположены на холмах вблизи пригорода Мадони на высоте 300 метров над уровнем моря. Виноградные лозы растут амфитеатром на северной части склонов. Почвы этого региона — смешанные, с преобладанием глины. Урожай собирают в конце августа, когда он достигает оптимальной зрелости. Сорт Инзолия отличается тем, что сохраняет кислотность, несмотря на жаркий климат Сицилии. Чтобы максимально сберечь эту особенность и получить вино с хорошо сбалансированной кислотностью, виноград собирают ночью или рано утром. Виноград мягко прессуют, сусло подвергают процессу мацерации при низкой температуре. Вино ферментируют в чанах из нержавеющей стали при постоянной температуре 16-18°С. Затем вино выдерживают в стальных емкостях в течение 3-5 месяцев и еще несколько месяцев в бутылках.