Игристое вино Abbazia, Fiorino d'Oro, Lambrusco Rosso

Fiorino d'Oro, Lambrusco Rosso — легкое игристое вино из итальянского региона Эмилия-Романья. Виноград сорта Ламбруско придает вину интенсивный рубиновый цвет и яркий ягодный аромат. Ферментация проводится по методу Шарма с вторичным брожением в больших стальных резервуарах.
После сбора винограда ягоды деликатно прессуются и подвергаются продолжительной мацерации для экстракции цвета и ароматических составляющих. Далее происходит алкогольная ферментация, после чего в виноградный сок добавляются сахар или тиражный ликер. Вторичное брожение проходит в специальных герметичных чанах (автоклавах) из нержавеющей стали, и длится несколько недель. Во время этого процесса углекислый газ не находя выхода, растворяется в вине. Чтобы избавиться от осадка, на пике вторичного брожения сок резко охлаждается до -5 градусов. Под давлением и с помощью фильтров вино разливается по бутылкам, после чего сразу же готово к употреблению.