Классификация вин всех страна складывалась постепенно, и Испания – не исключение. В 70-х годах прошлого столетия в стране был принят ряд законов, обозначающих на государственном уровне качество испанских вин. А в 1975 году было разработано винное законодательство, согласно которому все местные вина должны соответствовать определенным стандартам качества. С тех пор классификация претерпела кое-какие изменения: были несколько смещены грани традиционной градации и введены новые категории вин. Представим вам новый закон о виноградниках и вине (исп. «La ley de la viña y del vino») от 10 июля 2003 года, регламентирующий классификацию испанских вин, разнообразие и качество которых находятся под строгим контролем региональных Ассоциаций Виноделов Denominaciones de Origen.
Согласно испанскому законодательству, вина подразделяются на 6 стандартов качества. Начнем с нижней ступени винной классификации:
Vino de Mesa (столовое вино): изготовляется из неклассифицированных виноградников без ограничений по набору сортов винограда. К столовым винам предъявляются минимальные требования, связанные в основном с содержанием тех или иных веществ в готовом продукте, например, 9% алкоголя для натуральных вин. Vino de Mesa предназначено для повседневного потребления и, как правило, стоит недорого. На этикетках вин этой категории сорт винограда, год урожая и категория выдержки не указываются.
Vino de la tierra (VdlT, местные вина): производство вин этой категории контролируется, регионы производства регистрируются и определяются законом. Регламентированы географическое указание, территория, разрешённые сорта винограда, тип вина, минимальная естественная крепость и органолептические характеристики.
Vino de Calidad Producido en Región Determinada (VCPRD, в переводе с испанского обозначает «вино высокого качества, изготовленное в специальных областях») – промежуточное звено между Vino de la tierra и последующим Denominacion de Origen (DO). Вина VCPRD обладают теми же качествами, что и DO, но по каким-то причинам не получили статус марочных. Denominacion de Origen (DO, вина с признанными наименованиями по происхождению) – производство этих вин строго контролируется региональными управляющими советами. Vino Denominacion de Origen производятся в соответствии с законодательными стандартами, установленными для каждого конкретного региона. К производству вин этой категории предъявляются строгие требования (разрешенные сорта винограда, ограниченная урожайность и др.). Процессы выращивания винограда, производство и дегустация контролируются органами Consejo Regulador (управляющий совет) перед поступлением вин в продажу.
Denominacion de Origеn Calificada (DOC) – статус DOC присуждается винам из лучших винодельческих регионов. С 1991 году маркировкой DOC обозначаются вина Риохи (Rioja), самого знаменитого винодельческого региона Испании. Сейчас на рассмотрении находятся вина из горного каталонского региона Priorato.
Denominación de Pago (DO Pago или VP - Vino de Pago) – эта категория вин была введена в классификацию относительно недавно (2003 г, закон о вине и виноделии «La Nueva Ley de la Vina y el Vino»). Слово «pago» встречается в названии многих вин, поскольку на испанском языке означает «виноградник». Но это отнюдь не указывает на их принадлежность к высшей ступени в иерархии испанских вин. На маркировку DO Pago или VP (Vino de Pago) претендуют только вина из классифицированных паго. Сегодня их количество в Испании достигло уже 10: Campo de la Guardia, Casa del Blanco, Dehesa del Carrizal, Dominio de Valdepusa, Finca Élez, Guijoso, Pago Florentino (находятся в Ла-Манче, Кастилия), а также Pago de Arínzano, Pago de Otazu и Prado de Irache (Наварра).
История возникновения вин Denominación de Pago связана с регионом Кастилия – Ла Манча, отличающимся особенностями почвы и собственным микроклиматом. Зоны «паго» составляют виноградники, которые находятся на вершине пирамиды, представляющей отдельные винодельческие хозяйства. Vino Denominación de Pago изготавливается из винограда, выращенного исключительно в зоне pago. Производственные мощности также должны находиться на этой территории (только процесс розлива можно осуществить за ее пределами, и то с ограничением расстояния для перевозки вина).
Паго, целиком находящиеся на территории DOCa, называются признанными (Pagos Calificados). Вина этих паго, удовлетворяющие требованиям уровня DOCa, обозначаются как вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados).
постепенно, и Испания – не исключение. В 70-х годах прошлого столетия в стране был принят ряд законов, обозначающих на государственном уровне качество испанских вин. А в 1975 году было разработано винное законодательство, согласно которому все местные вина должны соответствовать определенным стандартам качества. С тех пор классификация претерпела кое-какие изменения: были несколько смещены грани традиционной градации и введены новые категории вин. Представим вам новый закон о виноградниках и вине (исп. «La ley de la viña y del vino») от 10 июля 2003 года, регламентирующий классификацию испанских вин, разнообразие и качество которых находятся под строгим контролем региональных Ассоциаций Виноделов Denominaciones de Origen.
