История происхождения Мадера (Madeira/ Madera)

 Секреты производства Madeira

 Мадера производилась следующим образом: созревшие виноградные гроздья собирались вручную и в корзинах доставлялся на переработку, в процессе которой виноград, помещенный в большие деревянные чаны, давился ногами, после чего сок и мезгу сбраживали. Перебродившее сусло разливали по дубовым бочкам, в которых оно созревало и превращалось в сильно экстрактивное, полнотелое и грубое вино, однако мадерой оно становилось только после нагревания в определенных условиях.

Термальная обработка вина, как метод производства уникального алкогольного напитка, сегодня называемая мадеризацией, стала использоваться в сфере виноделия после одного случая: однажды большая партия вина была отправлена на корабле в Индию и в течение всего путешествия от острова Мадейра до Индии, которое заняло несколько месяцев, бочки с вином находились на верхней палубе и подвергались постоянному воздействию солнечных лучей. Из-за смерти покупателя вино так и не было отгружено, и капитан корабля был вынужден отвезти всю партию спиртного напитка обратно продавцу. Продавец, уверенный что разорен, уже собирался свести счеты с жизнью, однако напоследок он решил выпить спиртной напиток, который его погубил и велел принести ему бокал  вина.       

Когда дубовая бочка с вином, которое пересекло экватор несколько раз, была открыта, вокруг распространился изысканный и неповторимый аромат (из-за которого многие английские и французские придворные дамы использовали этот алкогольный напиток вместо духов).

Мысли о смерти покинули хозяина, после того как он продегустировал  вино, которое, за время своего многомесячного морского путешествия, приобрело новые уникальные вкусовые характеристики. Вначале виноделы решили, что причиной изменения вкусовых характеристик испанского вина стала качка, однако данная теория очень быстро отпала.

Второй теорией появления мадеры стало мнение, что это благодать Божья, посланная морякам за неудобства и лишения, пережитые ими в долгом и нелегком плавании. И очень долго Madeira получали путем длительных морских путешествий. И каталось испанское вино на кораблях, на экватор и обратно, пока один исследователь не предположил, что причиной появления уникального сорта испанского вина Madera стало воздействие тропического тепла, которого через край и на острове Мадейра.

С тех пор тепло – это один из основных факторов производства вина Испании Мадеры. Производители выдерживали вино в дубовых бочках на солнечных площадках или помещали бочки с алкоголем в специально оборудованные теплицы, температура в которых достигала 50°С. Испанское вино Madera выдерживалось в дубовых бочках около 6 лет, после чего бутилировалось и могла храниться в стеклянных бутылях более 25 лет без ущерба для вкуса и качества.

Единственным недостатком такого способа производства вина Испании являлась зависимость от погодных условий, поэтому в конце 18 века виноделы стали пытать получить мадеру путем выдержки вина в специальных помещениях при постоянном поддержании определенной температуры. Специальные помещения с искусственным отоплением для выдержки мадеры, названные эстуфа, состояли из нескольких камер, в которых в течение нескольких месяцев можно было поддерживать высокую температуру.

Ассортимент интернет-магазина вин Global Alko

 Вино Испании  станет прекрасным подарком для почитателей качественных алкогольных напитков и украсит любой праздничный стол. Купить мадеру можно через интернет-магазин вин Global Alco. В каталогах винного интернет-магазина рубрики «Вина», «Испанские вина» и «Мадера/ Madeira» представлены достаточно широко: в наличии есть спиртные напитки всех ценовых категорий, - от напитков массового потребления, до самых редких и ценных алкоголей, по самым выгодным ценам.

В ассортименте Global Alko имеется Madeira таких алкогольных компаний, как:

• GRAN CRUZ (ГРАН КРУЗ)
• COSSART GORDON (КОССАРД ГОРДОН)